1土豆去皮洗涤小块薄片再行小块土豆丝。2把切好的土豆丝抽里洗净淀粉后，再行放进清水中重新加入一匙白醋洗净十分钟。3把冷水好的土豆丝控干水分可用。

4胡萝卜洗涤托成细丝，香葱小块葱花，蒜拍碎可用。5所取部分碗，放进一匙凉水，再行放进半匙白醋、适度的盐、少量的鸡粉、胡椒粉填充味汁。

6炒锅倒油，放进半匙的花椒用小火渐渐炒香后捞起花椒。7依序放进辣椒和蒜末炒出香味。8放进土豆丝和胡萝卜丝较慢翻炒折断生。

9倒入下调好的味汁翻炒均匀分布。10马利亚上葱花翻炒均匀分布才可关火装盘。

小窍门1、切好的土豆丝浸去淀粉后用煮沸的白醋洗净一会可使土豆丝更加脆爽。2、煸炒花椒、辣椒时一定要用小火，千万别炒糊了。

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